砂锅粥的美味做法(砂锅粥虾粥做法大全)
本文目录
- 砂锅粥的美味做法
- 砂锅粥的做法及配方
- 如何做砂锅粥
- 砂锅粥怎么煮 煮砂锅粥的做法
- 正宗砂锅粥的做法
- 砂锅粥的做法大全
- 砂锅粥的做法
砂锅粥的美味做法
砂锅粥全国闻名，很多人都到外面吃砂锅粥，其实在家也可以自己煲出美味的砂锅粥哦。砂锅粥的美味做法由我来为大家介绍!
怎么煲出美味的砂锅粥
砂锅粥是一道汉族传统名点，以广东，福建的砂锅粥最知名。我在外面吃了无数的砂锅粥，却没在家做过，一句话就是：怕搞砸。前几天在朋友家，她自己做了海鲜砂锅粥，和外面吃的一模一样，所以，在家也是可以做出美味的砂锅粥的，只要掌握以下砂锅粥的烹饪技巧：
一、煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
二、熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤，用来煮粥，自然鲜香。
三、水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，来掌握。
四、加水的比例要视需求而定，专业烹饪书籍中参考值如下：
1.煮稠(全)粥：需要加入5倍于米的水;
2.七分稠的粥：需要加入7倍于米的水;
3.五分稠的粥需要加入10倍于米的水;
4.三分稠的粥需要加入20倍于米的水;
5.如果是剩米饭煮粥，比例约为1碗饭加入4碗水。
五、掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，用小火慢煮。
六、不断搅拌才黏稠。有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是煮粥时不停的搅动。
七、加料顺序。煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆。
八、善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具，由于砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。最后煲好时，可提前关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。
春夏季养生粥
一、红豆黑米祛湿粥
原料：红枣、红豆、花生、黑米、红糖。
做法：把提前浸泡好的红枣、红豆、花生、黑米，放入砂锅加水熬煮1个小时后加入红糖调味即可。
功效：红小豆含有丰富的B族维生素和铁质，还含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、尼克酸等成分，具有清热利尿、祛湿排毒作用。
二、薏米绿豆粥
原料：薏米50克，绿豆20克，薄荷5克，白糖适量。
做法：薄荷轻煎取汁，再煮薏米、绿豆，粥成后加入薄荷汁再煮两沸，加白糖即可食用。
功效：清热利湿，疏肝利胆。绿豆粥最明显的功效就是，可消暑解毒，清热除烦。夏天暑热难耐，或容易上火的人，可常喝绿豆粥。绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用。
三、菊花薏米粥
原料：菊花25克，薏米100克，橘皮、蜂蜜适量。
做法：橘皮洗净，切成细丝;薏米洗净稍浸泡;菊花洗净、撕瓣。将薏米和橘皮丝一起放入锅中，加入适量清水煮沸，加入菊花，改用小火煮成粥即可。
功效：菊花能清肝明目，薏米利水除湿。菊花薏米粥有助清热祛湿，对于熬夜引起的目赤肿痛、眩晕头痛尤为适宜。
四、淮山扁豆粥
原料：鲜淮山30克、白扁豆30克、大米适量。
做法：先将大米、白扁豆放入锅中，加水适量煮至七成熟，再放入鲜淮山，煮熟即可。
功效：淮山性平，可健脾祛湿，白扁豆可补脾和中。
五、荷叶消暑粥
原料：荷叶3克、米50克。
做法：白米洗净后放入药材，加适量水以大火煮开转小火煮约30分钟至软烂。
功效：荷叶清热利湿、解暑生津、调理脾胃、升发阳气。
砂锅粥的做法及配方
砂锅粥做法一，材料“珍珠米 适量“,“膏蟹 1只“,“鲜虾 8只“,“芹菜 5根“,“花生酱 适量“,“冬菜 适量“,“干贝 适量“,“姜 1块“,“盐 适量“,“胡椒粉 适量“,做法1:将珍珠米浸泡在水中，洗干净后，静置半个小时2:将干贝放入水中浸泡半个小时，然后撕碎，放置盘中，待用3:膏蟹除去蟹腮和蟹肠，洗干净后，切开4:将鲜虾去掉头，从背部剪成两片，洗干净后，放置盘中，待用5:将生姜切成片，放置盘中，待用6:在砂锅中放入适量的水，倒入珍珠米和适量的花生酱后，搅拌均匀，盖上锅盖，煮半个小时7:半个小时后，放入膏蟹、干贝和冬菜，再煮20分钟8:20分钟后，放入鲜虾、适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀，煮2分钟即可小诀窍请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的煮粥中途别加水哈，如果发现太稠的话及早捞些米粒出来生姜去皮，可用铁勺将皮刨去，省时又省力因冬菜已有咸味，所以盐的适别过多做法二，鱼柳海鲜砂锅粥材料“白米 2/3杯“,“水 4+2杯“,“葵花油 1T“,“金勾虾 58尾“,“红萝卜 5片“,“高丽菜 适量“,“海鲜浓汤 1包“,“绿花椰菜 数朵“,“虱目鱼柳 适量“,做法1:前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用..2:白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用..3:高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜（烫熟）切末,金勾虾洗净备用..4:起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀5:起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗!做法三，海鲜蟹砂锅粥材料“白米 2杯“,“花蟹 2只“,“鲜虾 300g“,“墨鱼 150g“,“干贝 6粒“,“葱花、芹菜粒 适量“,“蒜末 2瓣“,“姜丝 2片“,“清鸡汤 500ml“,“水 1500ml“,“盐巴 1茶匙“,“白胡椒粉 少许“做法1: 预备材料。2: 白米洗净。虾子洗净，去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用。3: 花蟹洗净，掀起盖子，去腮，去腹节。干贝浸泡至软，然后撕成丝状。墨鱼切片，备用。4: 烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香，加入虾头和壳炒约2分钟。5: 然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出。6: 将白米、干贝丝加进汤里。7: 盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水，可以加碗水。8: 接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟。10: 放入姜丝，葱花、芹菜粒和调味料即可。
如何做砂锅粥
砂锅粥做法一，材料海蟹300g（2只），海虾250g，大米300g，老姜50g，香葱2根，胡椒粉1茶匙（5g），盐1茶匙（5g）做法1、螃蟹洗净去掉肺、心脏和背壳后切成小块；海虾洗净，但不用去头和虾皮；老姜切成末备用。2、将米淘洗完后放入砂锅中，米与水的比例为1：4，大火煮开砂锅内的粥。3、砂锅内的粥煮开后调至中火，再煮10分钟，放入螃蟹块、海虾、姜末。4、待粥再次煮开后，调入盐，以小火慢熬40分钟，最后撒入香葱段、胡椒粉即可出锅。做法二，砂锅海参粥材料海参、香米/大米、香菇 香葱、盐、香油、姜丝做法1、准备好食材，海参提前泡发处理干净。若从冰箱取出要进行自然解冻。2、将香米或大米倒入砂锅中，清洗干净，按1：4的米水比例一次性加入足够量的水。3、盖上锅盖，大火烧开，转中小火熬煮。4、这个时间清洗香菇切薄片，海参切小段，香葱切粒，姜切丝备用。5、待文火熬煮的粥米粒变软时，放入香菇片再熬煮三五分钟。6、然后下入姜丝、海参段。7、加入适量盐，盖上锅盖小火煲15分钟左右。8、出锅时撒少许香葱粒，滴香油即可。做法三，蕃茄蛤蜊砂锅粥材料“白米 1杯“,“水 6杯“,“可果美番茄锅高汤 1杯“,“蛤蜊 500g“,“牛蕃茄 1颗“,“罗勒叶 适量“,“白胡椒粉 适量“,“姜片 3片“做法1: 将白米洗净，泡水2小时后，沥干水份加入一小匙油拌匀，再来将砂锅加水煮滚，加入白米与姜片开始煮沸后转小火慢煮，中途要记得不时用汤匙搅动防止米粒黏锅喔~2: 将买来的蛤蜊吐沙洗净，蕃茄切丁，罗勒切末备用~3: 白粥煮约1小时后，加入1杯可果美蕃茄锅高汤、蕃茄丁，续煮至滚~4: 最后加入蛤蜊煮开，即可关火，依个人喜好洒上白胡椒、罗勒叶~5: 趁热上桌品尝做法四，咸骨高菜皮蛋玉米砂锅粥材料“小排骨 1斤“,“干贝 3粒“,“玉米粒 半罐“,“皮蛋 2颗“,“高丽菜 3片“,“葱 2条“,“姜 4片“,“白米 半杯“做法1: 先准备食材2: 小排洗净后用海盐 2.5汤匙 , 米酒 1汤匙腌一晚 ( 最少也要半天 ) , 把腌好的排骨用清水冲一下 , 再汆烫备用3: 干贝用清水加 1大匙米酒浸泡半天 ; 姜片切丝 ; 砂锅中加入洗净的白米 ,清水 1000c,c , 沥干水的干贝 , 姜丝 , 开大火煲滚4: 煲滚后再加入已汆烫好的排骨 , 盖上锅盖 , 再煲30分钟5: 打开锅盖 , 加入切粒皮蛋 , 玉米粒 , 和切丝的高丽菜6: 等再煮 15 分钟 , 即可洒上葱花
砂锅粥怎么煮 煮砂锅粥的做法
1、主料：大米100g、纯净水适量。 2、辅料：食用油2滴。 3、普通大米用水泡15分钟，临干水分放入冰箱冷冻过夜。 4、砂锅里放入适量水，把冻好的大米放入锅中。 5、大火烧开水，砂锅上放一个木质铲子，防止粥溢出来。 6、砂锅内水再次沸腾后滴入2滴食用油，顺时针搅拌均匀后转中小火，煲5分钟。 7、5分钟后，白米全部开花，就可以关火了。
正宗砂锅粥的做法
潮汕沙锅粥，是广东潮汕地区的特色美食，它充饥、养胃。我们平时也经常在各种粥店、烧烤店吃到过，是一款老少皆宜适用的美味。让我们自己动手做这道美味吧。
潮汕沙锅粥的做法：
1.鸡骨架飞水，与鲍鱼壳一起加热水，小火煮1个钟
2.鱿鱼用剪刀剪成丝，加温开水浸泡半个钟以上，浸泡的汤水不要倒掉，加入粥中更美味。
3.鸡腿肉切丝，加盐，酱油，姜末腌制。腌制的东西时间有半个钟比较入味。
4.腌制。虾对头，对切，加盐，酱油，蒜头，姜丝，放冰箱腌制。
5.骨汤堡有一个钟后，捞出骨头，加入事先浸泡15分钟的东北米和干贝，小火煮半个钟。
6.依次加入：鱿鱼(连汤水)，鸡肉丝，鲍鱼，虾，煮开，最后下芫茜芹菜粒。
潮汕沙锅粥成品图：
潮汕砂锅粥小贴士：
1.基围虾可以洗净后可以先放冰箱腌制，煮出来的虾更脆;
2.大米最好选用东北米;
3.煮的过程中适当的搅拌;
砂锅粥的做法大全
海鲜砂锅粥做法：
食材：螃蟹2只、虾10只、大米150克、白贝100克、丝瓜1条、生姜1块
辅料：食盐适量、植物油适量。
具体步骤：
1、准备好材料。
2、大米清洗干净后，倒入一点油，撒上点盐搅拌匀后腌制10－15分钟，蟹洗净后拆块，虾去虾脚、虾线，丝瓜去皮切小块，生姜去皮切片。
3、把腌制过的米倒入电炖锅中，再加入适量的水。
4、按下“开始”键，选择“菜单”后再按至“砂锅粥”选项即可。
5、待煲了1小时后，大米开始泛滚，就可以倒入生姜片和海鲜，再继续炖。
6、在时间结束前的30分钟，就可以倒入丝瓜，然后搅抖下粥，然后等待时间结事，再倒点油与盐调味即可食用了。
7、成品图：
砂锅粥的做法
砂锅粥是我们在生活中比较常见的粥类，它有很多种不同的种类，我们可以根据自己的口味去选择砂锅粥的做法。砂锅粥比较常见的有鱼柳海鲜砂锅粥以及鳝鱼砂锅粥、螃蟹砂锅粥等，它们主要的做法是采用砂锅来制作的，在砂锅里面加入大米煲熟之后就可以加入食材了，希望大家可以尝试一下。 鱼柳海鲜砂锅粥 材料白米2/3杯水4+2杯葵花油1T金勾虾58尾红萝卜5片高丽菜适量海鲜浓汤1包绿花椰菜数朵虱目鱼柳适量 做法 1前一晚将虱目鱼柳双面沾裹树薯粉,下锅煎炸至表面金黄捞起,洒上胡椒塩当晚餐的一道料理,没吃完的放在冰箱冷藏备用.. 2白米洗净放入砂锅,加入4杯水煮成粥(约莫10-15分),熄火备用.. 3高丽菜切丝,红萝卜切丝,绿花椰菜(烫熟)切末,金勾虾洗净备用.. 4起油锅,放入红萝卜丝,金勾虾爆香,加入高丽菜丝,2杯水及海鲜浓汤包煮滚倒入做法2转小火放入虱目鱼柳拌匀 5起锅后洒上绿花椰菜末就完成罗! 海鲜蟹砂锅粥 材料白米2杯花蟹2只鲜虾300g墨鱼150g干贝6粒葱花、芹菜粒适量蒜末2瓣姜丝2片清鸡汤500ml水1500ml盐巴1茶匙白胡椒粉少许 做法 1预备材料。 2白米洗净。虾子洗净，去壳、去掉肠泥，虾头、虾壳留用。 3花蟹洗净，掀起盖子，去腮，去腹节。干贝浸泡至软，然后撕成丝状。墨鱼切片，备用。 4烧热1茶匙油锅，下蒜末炒香，加入虾头和壳炒约2分钟。 5然后倒入材料2和加少许盐巴中小火煮8分钟，并且把虾壳用滤网隔出。 6将白米、干贝丝加进汤里。 7盖上锅盖先以大煮至沸后，再调小火熬煮约45分钟至黏稠。如果汤底熬至太干水，可以加碗水。 8接着将花蟹、鲜虾和墨鱼加进粥里以小火焖约8分钟。 9放入姜丝，葱花、芹菜粒和调味料即可。 鲜虾砂锅粥 材料白米半杯水3杯虾子2只红萝卜适量任何叶菜类适量姜2片盐适量胡椒粉适量 做法 1白米洗净放入砂锅，加入水、红萝卜丝、姜片和虾头，盖上锅盖用中小火煮滚后，转小火炖煮10分(约5分后开盖拌开底部的米粒，避免黏锅)。 2开盖加入虾仁、蔬菜、盐拌匀，盖上锅盖再续煮2分。 3关火后，挑掉虾头，放入胡椒粉拌匀，鲜虾砂锅粥完成
