酒店厨房如何设计(酒店厨房大型抽油烟机)
本文目录
- 酒店厨房布局怎么设计合理
- 酒店厨房动线设计怎么做
- 酒店厨房安装排烟罩时，怎样设计才是最好的
酒店厨房布局怎么设计合理
酒店厨房的设计通风和空调考虑： 1、厨灶的排烟 2、需要和厨具的设备供货商确定在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计，并结合煤气公司、卫生防疫、环保、消防等部门的要求进行厨房设备的方案调整，同时充分考虑到将来施工、安装和验收的实际情况。 3、厨房的气味不能进入餐厅 4、厨房的设计应以流程合理，方便实用，节省劳动，改善厨师工作环境为原则，不必追求设备多多益善。厨房设备多而没用，不仅造成投资增大，而且占用场地空间，使厨房生产操作施展不开，增加不安全性，更没有必要一味追求气派漂亮，造型花哨。
酒店厨房动线设计怎么做
酒店厨房动线设计我倒不是很清楚的，不过我可以和你说说厨房设计原则，你可以参考一下厨房的主要功能是烧煮、洗涤，有的兼有进餐的功能，它是住房中使用最频繁、家务劳动最集中的地方。因此,厨房的装修装饰应该更多地考虑实用、安全和卫生。厨房具体设计空间布局根据厨房的功能，其装潢应从三方面考虑合理安排：1.应有足够的操作空间。在厨房里，要洗涤和配切食品，要有搁置餐具、熟食的周转场所，要有存放烹饪器具和佐料的地方，以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化，应尽可能合理配备，以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。2.要有丰富的储存空间。一般家庭厨房都尽量采用组合式吊柜、吊架，合理利用一切可贮存物品的空间。组合柜橱常用下面部分贮存较重较大的瓶、罐、米、菜等物品，操作台前可延伸设置存放油、酱、糖等调味品及餐具的柜、架、煤气灶、水槽的下面都是可利用的存物场所。精心设计的现代组合厨具会使你储物、取物更方便。
酒店厨房安装排烟罩时，怎样设计才是最好的
食堂、商场、酒店厨房如何设计安装通风排烟管道达到最大效果，酒店和餐饮部门合理设计厨房布局和出料设备极为重要。一个理想的设计方案不仅能让厨师与相关部门的工作人员紧密配合，还能为制作美味佳肴提供一个良好舒适的环境。因此，客户可以得到更好地服务，不断提高客户的退货率。反之，一个设计拙劣的可能会在设备和用具的安排上不合理，导致厨师使用不便，无法左右自己的烹饪技巧，从而影响产品质量，久而久之必然会影响餐厅或酒店的声誉。因此，厨房的设计要紧紧围绕餐饮的商业风格，充分考虑实用性、耐用性和便利性的原则。具体而言，应特别注意以下几个方面。
厨房通风设备无论厨房是否配备了先进的水罩甚至直接采用简单的排气扇，最重要的是让厨房，尤其是配菜和烹饪区域，形成负压。所谓负压，就是排出的空气量大于加入厨房的新鲜空气量。只有这样，厨房才能保持空气新鲜。但是，在抽出厨房主要油烟的同时，也不能忽视烤箱、烤箱、蒸锅、蒸锅、蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的污染空气和废气。，并确保所有烟雾不会扩散和滞留在厨房区域。清理厨房，清理厨房里的摊子。餐厅设计是一定时期餐饮业发展的产物。在设计明亮的厨房和明亮的摊位时，我们至少应该注意不要增加餐厅的烟雾、噪音和难看的场景。有些人应该只把制作的最后阶段作为一个示范厨房设计，所以没有必要讲述整个故事。厨房地板，厨房的地面设计和材料选择一定不能盲从，一定要慎重确定。在选择新颖实用的防滑地砖之前，使用红钢砖还是有效的。
酒店厨房地板厨房用水和明沟，很多厨房设计水槽(水池)时，厨师要跑很远的路才能找到水池，所以忙的时候很难打理清洁，厨房的卫生也很难让人信任。厨房明沟是厨房污水排放的重要渠道。但是有些厨房太浅，或者太粗糙，或者没有高低差，或者没有有机连接，使厨房与水和地面相连，或者发出臭味，厨房很难干燥干净。因此，在设计厨房时，要充分考虑原料的解冻和洗涤，厨师取清水和清水的各种需求，尽量在合适的位置使用单罐或双罐水池，保证食品生产环境的清洁卫生。
酒店厨房地板水槽厨房照明，餐厅的灯光强调文化，厨房的灯光强调实用性。这里的实用性主要是指在烤箱里做饭要有足够的灯光来把握菜肴的颜色；案板要用强光切割，有效防止刀伤，追求精细的刀工；蔬菜上方要有足够的灯光，有效减少杂草混入和流入餐厅等等。厨房的灯不一定要像餐厅一样豪华优雅，但其功能也不容忽视。
