烤蛋糕上下火要多少度(烤蛋糕的温度和时间上下火)
本文目录
- 烘烤蛋糕温度要多少才适合
- 用电烤箱烤蛋糕需要多少度
- 家里自己烤蛋糕，烤箱的上下温度需要多少度合适
- 用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
- 烤蛋糕上下火的温度时间
- 烤生日蛋糕的火温多少度才合适
烘烤蛋糕温度要多少才适合
答
亲，您好。很高兴为您解答哦。你请稍等片刻。答案马上来哦。
亲，您好。烤蛋糕一般要用140-160度左右哦。
还要预热哦，预热起码要到20度（因为你开门放东西会降温度的。预热大概5分钟就可以啦。
希望我的答可以帮到您哦，有问题可以随时向我提问哦。期待您的赞哦。
提问
我是商用烤箱，还是在高海拔
答
那你就需要把温度调高点啦。这边帮您查一下具体温度哦。
您稍等下
提问
我刚试了一下，底火170上火180，烤出来还是塌陷得很厉害
答
180~190度
也要看蛋糕的尺度哦。
提问
8寸
8寸应该用多少温度
答
190度可以
缩短烤焙时间，以补偿水分的流失，
缩短发打奶油、糖和全蛋的时间，因为这样混入的空气会少一些，到发酵过程就不会过分发酵了。
液体配料增加1-4汤匙，酵母剂减少1/4（如配方要用1茶匙，我们就用3/4茶匙就足够了），每杯糖减少1-3汤匙哦。
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用电烤箱烤蛋糕需要多少度
蛋糕是140-160度左右 预热要加多20度起码（因为你开门放东西会降温度的） 大概5分钟就可以了（我的36L都预热10分钟） 烤的话30-35分钟（像8寸戚风 海绵蛋糕大概这时间 不过我33-35分钟我的烤箱只用了25分钟就给拿出来了 也没不熟 主要是我没摸清脾气 温度可能还是偏高了 如果怕不熟可以开门插根牙签拔出来看看有没有粘东西 如果有就还没熟） 蛋糕要烘焙 就是上火全功率 下火半功率 （应该是这样子的） 烤蛋糕记得模具下面还要放烤盘 不然很容易焦底
家里自己烤蛋糕，烤箱的上下温度需要多少度合适
烤箱的品牌不一样温度也会有偏差，一般烤蛋糕用上下火170度的温度算上预热的时间烤25分钟就可以了
用烤箱烤蛋糕上下火温度是多少
一般上下火温度需要控制在上下200度左右，这个就可以。
用烤箱烤面包上下火温度是多少，你可以仔细阅读烤箱的使用说明书，按照使用说明书的操作规程去做就可以了。
烤蛋糕上下火的温度时间
要是烘烤温度低于应有温度，烤出来的蛋糕每每顶部平展而黏手，周围向中间紧缩，烤盘内侧含有黏附的面糊，同时内部构造非常松软。要是烘烤温度高于应有温度，蛋糕中间向上隆起，顶部破碎，蛋糕外缘从烤盘向内紧缩，但烤盘内侧光洁而不会有面糊黏附在上面，内部构造较为精密。“三分做，七分火”，“火”即火候，指烘烤蛋糕操纵时的温度、时间和湿度等因素。蛋糕口感与表面优劣不但与制作历程有着亲昵干系，烘烤的的时间与温度是决定蛋糕制作乐成与否的最紧张一步。只有这些条件都共同恰当，才气烤出品格上乘的蛋糕。蛋糕在烤箱中怎样成型的呢？将蛋糕面糊浇注进烤模送入烤炉后，原来可活动的黏稠状乳化液变化成具有牢固构造布局的固相凝胶体，蛋糕内部构造形成多孔洞的瓤状布局，使蛋糕松软而有肯定弹性;而面糊外表皮层在烘烤高温下，糖类产生棕黄色和焦糖化反响，颜色渐渐加深，形成好看的黄褐光彩，散发出蛋糕特有的香味。烤蛋糕要凭据蛋糕的巨细种别来决定温度和时间，小的蛋糕应用高温而短的烤烘烤时间；大而厚的蛋糕要用低温而较长的烘烤时间。模子烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分钟左右，上下火同样巨细；重量在100g 以上 ～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分钟，下火较上火大；重量凌驾 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小时左右，下火较上火大。用平烤盘的蛋糕，用上火来烤，下火用极其微小，只要使蛋糕底部能产生颜色即可，上火约 180 ～ 200℃、下火约 120℃左右，时间 15 ～ 20 分钟左右。通常所说的低温是指 160℃ 至 170℃之间，高温是 190℃ 以上至 232℃ 之间;常温是指 171℃ 至 190℃ 之间。乳沫类和轻奶油蛋糕应用高温烤焙;重奶油和戚风类应用常温烤焙;水果蛋糕和大型蛋糕应用低温烤焙。
烤生日蛋糕的火温多少度才合适
烤生日蛋糕火温多少度，可以说根据放蛋糕的模具不同，烤的温度和时间都不一样，因为生日蛋糕的形状非常多变，最常见的就是圆形和方形。圆形蛋糕需要用蛋糕模具进行烘烤，方形的需要用烤盘进行烘烤。用蛋糕模具烘烤温度一般为150-170度。用烤盘进行烘烤温度一般在190-200度。
1.生日蛋糕是西方过生日时常用的美食，对于过生日者有着美好的祝福，当过生日的人许下心愿，吹灭蜡烛的时候，寓意着心想事成。其实生日蛋糕和我们传统的寿桃功能差不多。都有着造型精美，寓意美好的相同点。只是生日蛋糕的口味和造型上要远多于寿桃。
2.首先来看生日蛋糕的形状，常见的就是圆形和方形，通过制作圆形或者方形的蛋糕底，再涂抹上适当的奶油制作而成的蛋糕，圆形蛋糕的温度要比方形的温度低，是因为圆形蛋糕烘烤时比方形厚，所以需要降低温度增加烘烤时间，这样才能够让蛋糕成熟之前不焦糊。
3.方形蛋糕的蛋糕坯通长是用烤盘来烘烤的，这样的生日蛋糕通长比较薄，所以就需要增加烘烤温度，减少烘烤时间，这样才能够让蛋糕坯成熟的同时，不流失太多的水份，使蛋糕坯口感变干硬。制作方形蛋糕时，烤盘上需要垫上一层硅油纸，方便脱模。
4.烤蛋糕时温度非常重要，通过温度调节才能让蛋糕底有软面湿润的口感，否则会变的很干硬甚至焦糊。烤蛋糕底时通长需要调整一次温度，尤其是家用小烤箱，在烤圆形蛋糕底时更需要调整一次温度，如果用一个温度持续烘烤需要在蛋糕底表面覆盖一层锡纸。
【总结】：覆盖锡纸可以阻热，避免把蛋糕坯的表面烤糊，如果不用锡纸覆盖，就先用170度把蛋糕底烤至基本定型，在用150度烘烤至成熟，这就是再烘烤蛋糕时需要调节的一次温度，这两种方法目的都是不让蛋糕底焦糊。所以烤蛋糕时要根据烘烤的形状，决定烘烤的温度。不能用一个固定的温度烤所有蛋糕。
