饭店厨房布局平面图(饭店厨房设计布局)
本文目录
- 厨房平面图怎么画
- 厨房设备摆放布局原则 厨房装修设备布局图
- 厨房设备平面布置的原则是什么
- 厨房里面的小储藏间，要如何进行设计
- 餐厅厨房区域如何合理划分餐厅厨房区域划分效果图
- 开饭店厨房装修注意事项有哪些
- 快餐厅平面布置图
厨房平面图怎么画
1、厨房的布置一般为：U字形、L字形、一字型和字形的。
2、先把煤气或者天然气的位置选好，然后再固定橱柜位置，最后是冰箱或者烤箱等电器的位置，剩下的就是可移动家居布置。
2、厨房设计是指将橱柜、厨具和各种厨用家电按其形状、尺寸及使用要求进行合理布局，巧妙搭配，实现厨房用具一体化。整体厨房的要领即为厨房中的所有物品，包括餐具、锅具、炊具，以及电器全部放置于橱柜之中，使厨房整齐划一。
3、设计原则：
（1）水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。
一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。
（2）水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离
水池的下面最好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。
（3）在岛型工作台烧水、煲汤，而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。
（4）厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。
而有些台面位置低些会更好，如果使用者很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。但是，在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观。
（5）灶台的位置应靠近外墙
这样便于安装脱排油烟机。窗前的位置最好留给调理台，因为这部分工作花费最多的时间，抬头看着窗外的美景，吹吹和煦的暖风，让操作者有份好心情。
（6）吊柜、底柜均采用对开门的形式。
最常用的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间。吊柜的最佳距地面高度为145厘米，为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。吊柜的进深也不能过大，40厘米最合适。而底柜最好采用大抽屉柜的形式。
（7）冰箱应设计在离厨房门口最近的位置。
冰箱的附近要设计一个操作台，取出的食品可以放在上面进行简单的加工。在厨房的流程中，以冰箱为中心的储藏区，以水池为中心的洗涤区，以灶台为中心的烹饪区所形成的工作三角形为正三角形时，最为省时省力。
（8）餐桌最好远离灶台。
在厨房与餐厅之间加一道滑动门也是很好的处理方式，平时两个空间融为一体，炒菜时关上门，让厨房成为独立的操作空间。
厨房设备摆放布局原则 厨房装修设备布局图
都说聪明的女人擅长用鲜花来装扮家里的用餐区，既浪漫又有品位，同样带有花朵图案的壁纸在家居装饰中大受欢迎。厨房设备应该怎么摆放?怎么样的布局才是最理想的?下面请看我为你推荐的厨房设备摆放方法原则及厨房设备布局图。
厨房设备摆放方法原则
(1)按照工艺流程布局
根据丁_作实际需要选用设备，按照工艺流程顺序布局设备，确保工作流程顺畅。设计中需要考虑人员运动、’操作动作、物流顺序，按照工作流程流水线运作，减少无效劳动，使物流生熟分开、洁污分离。例如，粗加工间一进门就应设有菜架、冰柜，原料进人工作间，要有存放位置;其次就要有捡摘、清洗所箱的工作台、洗菜池、垃圾车，以及净菜存放位a的货架、运送的车辆。
厨房设备布局图
(2)设备位置合理
同类设备、相关的设备应合理搭配，尽量设置在一起，便于协调与配合，合理应用。如将?要排烟排气的设备设在一起，便于排烟众集中排烟;同类的炉灶要按类别型号排在一起，如炒灶、汤灶、炖菜灶分类排放，便于与切配工序协调配合。
厨房设备布局图
(3)人性化设计
考虑到人员使用顺手方便，相关的设备位置合理设置，确保工作效率，如灶台与调料台;切配工作台(墩台)与水池、碗柜、货架等配属设备要穿插设置保鲜工作台与拉门工作台，合理搭配，使用方便。图5-5是一个大饭店的切配工作台，把保鲜工作台、简易工作台、水池、台面立架配合使用。刀工不用离位就可以洗涮、冷藏保鲜，
取放方便，台面面积和台面立架配合扩大了放置空间，操作方便。厨房设备布局图
(4)需要保持距离的设备
有些设备需要错开布局，拉开一定的距商。冷热设备、干湿设备要分开，生制熟制设备耍分开;需要开门的设备要留出开启空间;不能紧贴灶台侧面设置冰柜、保鲜工作台等制冷设备;水池不能紧贴面案，
以免受潮发霉。(5)留足操作间距
厨师操作需要预留操作间距，人员进出也需要预留通行宽度，有些设备也箱要预留一定的操作间距。有平开门的设备需要开门的空间，
如冰柜就要考虑存取方便。这些间距根据实际需要有上限限制与下限限制的区别。掌勺厨师操作需要由灶台到荷台之间〇.8~1.2m操作间距，距离太小无法转身垮腰，太大出菜打荷就需要跨步。对于传菜通道就有下限限制，单人通行不能低于1.0m,双人通行不能低于丨.3m。上限要求也需要控制在合理的范围内。厨房设备平面布置的原则是什么
厨房设备平面布置原则：符合消防卫生环境要求：食物及用具制作，存放时应做到生熟分开，脏物与清洁物分开、冷热分开。燃油、燃气调压、开关站与操作区分开，并配备相应的消防设施。高于300℃管道与易燃物粗距≥0.5M。未经净化处理的油烟排气口必须高于附近最高建筑物0.5M。应充分利用原有装置、设施、地形，使各分区拥有合理空间，视野开阔，走道畅通方便管理。应充分了解用户既定菜式、一切安排、布置均以此为本。用户既定菜式和最大进餐人数，这是平面布置设计的主要依据，根据此可确定主要设备、数量、型号。厨房工作区的划分、功能、主要设备的配置：标准中式餐厅工作区分为：操作区：根据厨房平面图及设备配置情况，有的还可分为红案操作区、蒸煮区、烤制区等，其功能是满足既定菜系，烹调工艺要求。粗加工区：其功能是摘去菜叶、根、茎情况，鱼肉开生、初加工处理。
精加工配菜区：其功能是将粗加工食物改制，调配适合菜系要求。白案区：其功能是面粉类食物调和、压制、工艺拼花、拼盘等。冷拼区：其功能是将不经加热可直接食用的食物，开瓶、切制、拼花、拼盘等。洗消区：其功能是将餐具进行清洗、消毒、贮藏。冷藏区：用于生、熟易变质食物贮存。仓库区：用于米、面等不易变质食物贮存。中式餐厅各分区主要设备的配置：操作区：对于广式厨房，其菜式烹调工艺有蒸煮、烧腊(烤制)卤味及火炒四种工艺并举，偏重于烧腊和蒸煮，其操作区必备设备有：炒灶、蒸炉、肠粉炉、高汤炉、矮仔炉、烤乳猪炉、烤鸭炉、蒸灶或蒸炉、蒸汽柜。对于川式厨房，其菜式烹调工艺主要以爆炒为主，以煨、蒸为辅，其操作区必备设备有：强力鼓风炒灶、煲仔炉、蒸炉或蒸气蒸柜矮仔炉。厨房设备布置加热设备及数量概算：厨房平面布置的首要条件是满足烹调工艺要求，尽量避免冷、热交叉，清洗物与脏物交叉，力求各工作区就近作业。充分了解厨房空间、平面地形、加热设备的布置方位，应力求保证排油烟、新风系统少弯、距短、方便安装。
厨房里面的小储藏间，要如何进行设计
1.例如客卧和客厅那一堵可以做面对客厅的壁柜。2.餐厅厨房的阳台可以封闭式下去，把厨房橱柜向阳台扩展，省下厨房总面积做存储柜或储藏室。3.主卧阳台还可以做壁柜，或是能敲墙得话立即主卧也可以向阳台推，空出室内空间做储藏室。此房型一进客厅一览无余有一些难堪，屋子里的墙体应当全是二次结构墙体，承重梁。依据你的规定，必须一个储藏间作用，现融合餐厅厨房，客厅，洗手间做如下所示产业结构调整，觉得较为好用和舒适一些：
入户门左边使用餐厅厨房一部分室内空间，设定服装鞋帽柜及其贮藏作用，产生一个小过厅实际效果，一进门后不生硬，拥有缓存的空间。把原洗手间以及大门口处合二为一，洗手间发生干湿分区实际效果，洗手消毒，坐便器，淋浴间互相不影响。原主卧室大门口墙体延期弄直，主卧通道门调节方位，构建电视墙实际效果，电视背景墙与布艺沙发处于去卧房的功能分区中间。餐厅厨房，饭店中间选用推拉门移门以隔档厨房油烟气味，
墙壁之间置放电冰箱，餐厅厨房与阳台连通后做为日常生活阳台的一部分，全自动洗衣机可以和阳台吊柜结合在一起，好用，别具一格，饭店饭桌，洒柜也很好用。因为时间较为匆忙，就简易的跟你设计方案一下,期待你能喜爱。初始图跟我之后设计方案的总平面图比照一下，我的储藏室跟你放到一进门处的右侧，兼鞋架一起，大约有四五个平方米。设计方案在这个部位恰好可以把挂电视机的范围可以处理掉。饭店跟餐厅厨房跟你进行了一个系统分区，随后把餐厅厨房放到里边，那样的话饭店在外面较为，全部客厅餐厅看上去较为宽敞。
主卧那里得话，把那一个墙脚客卧这里弄平，全部客厅看上去较为方方正正，随后恰好可以处理主卧木柜的问题，那样整体卧房看见也非常大，随后客厅看见也较为方方正正。对于这个问题，实际上关键是储藏室作用的完成，别的的作用已经是现阶段具有的，并且在目前的情形下，餐厅厨房、洗手间的布局不建议修改很大，依据日常生活的必须，人口数量的总数，明确一些实用性的要求，客厅是一个家中中大伙儿聚会活动沟通交流的地方，提议标准可以或是不必变小，可以吧饭店作用融进。餐厅厨房的总面积依据图上表明比较大，那样话可以隔出一个小储藏室，处理收纳整理问题。
餐厅厨房区域如何合理划分餐厅厨房区域划分效果图
厨房区域和餐厅区域向来是离的较近的两个功能区，那么餐厅厨房区域如何合理划分呢?但有时候将这两个区域以隔断的方式分隔开也是现代家装中经常会被人们选择的布局方式哦，今天小编为大家推荐餐厅厨房区域划分方法，正在为装修餐厨空间而烦恼的朋友不妨可以来看看哦。
餐厅厨房区域划分效果图：开放式的厨房空间与一旁的用餐区域之间以黑色镂空隔断来分隔出两个空间，镂空的设计能够让空间之间拥有视觉上的通透感，不仅没有影响到整个空间的敞亮感，又巧妙的把两个区域分隔开。
餐厅厨房区域划分效果图：在餐厨空间旁的阅读区域也以开放式的样式来装修，宽敞高大的门框设计与砌出来的矮隔断将这一空间区分出来，即便平日里房主在厨房内炖煮着美食的同时，也能够安心在书房内进行阅读，这样的空间格局是不是很便捷呢?
餐厅厨房区域划分效果图：挑高空间之中红色的镂空隔断让整个空间显得大气且具设计感，与白色系的餐厨空间形成了强烈的色彩对比，厨房旁双开门设计使得室外光线照射进室内，给这个空间带来良好的自然采光，让整个空间之中显得敞亮感十足。
以上就是小编的介绍，希望能够帮到你哦!
开饭店厨房装修注意事项有哪些
厨房装修注意事项很多，如水电安装、厨房地漏、厨房煤气、厨房工作台等，土巴兔小编精心为您准备了这篇厨房装修注意事项，希望对你的厨房放帮助有所帮助，让你减少日后因为装修不足而留下的麻烦。
1、厨房插座
要给厨房各种电器安排或预留出安放之地，并在适当的位置安排电源插座。防火、耐热是厨房装修选材必须考虑的安全因素。千万不可将电源插座随意置于没经过防火处理的木质橱柜上，以免短路打火造成不测。
2、地漏问题
一定要在地面上设置地漏，并把落地台柜的接地部位设计为不怕湿水的材料，以避免引水管跑水而引发橱柜受潮变形。
3、厨房垃圾处理
厨房里垃圾量较大，气味也大，易于放在方便倾倒，又隐蔽的地方比如洗漱池下的矮柜门上，设一个垃圾筒，或者可推拉式的垃圾抽屉。觉得橱柜里面的垃圾桶不够实用，不如放在外面。还有千万不要装门板式的垃圾桶和台面垃圾桶，夏天的时候打开柜门会很臭的。垃圾桶还是放在外面好。
4、厨房灶台
厨燃气灶台的高度，以距地面700mm为宜。
5、工作台面
工作台面高80—85cm;工作台面与吊柜底的距离约需50—60cm;而放双眼灶的炉灶台面高度最好不超过60cm。吊柜门的门柄要方便最常使用者的高度，而且门柄要方便持握，而方便取存的地方最好用来放置常用品。
6、厨房煤气
严禁移动煤气表，煤气管道不得做暗管，同时应考虑抄表方便。煤气管道到厨房。煤气热水器之间不要走明管，在墙上开个槽埋PVC暗管，就不用在台板上打孔了。厨房脱排、微波炉、冰箱等电器的电源开关要预先设计好。
7、厨房设计
厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、通风、地磅照明等效果。在设计上首先要考虑安全问题。隐蔽工程一定要做好，尤其是厨房的插座位置要妥当，否则会影响到厨柜的尺寸和整体效果。
8、橱柜定制
订做整体橱柜时，一定要注意扣板的水平，否则橱柜装好后就原形毕露了;安水管时要向上一点，否则龙头配套的软管太短，得重买加长的。
9、灯光
(1)厨房灯光要分成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤、备餐、操作的照明。
(2)厨房内灯光要充足，而照出来的灯光必须是白色，否则影响颜色判断。同时要避免灯光阴影，不适宜使用射灯。
10、橱柜
(1)在厨房的平面图中画出所需橱柜在厨房中的位置和形状。
(2)橱柜的制作因为需要一定的时间，所以应提前计划。
(3)厨房里的矮柜最好做成抽屉， 推拉式，以方面取放。 而吊柜一般做成 30 到 40cm 宽的多层格子。灶台的右(左)侧如果是墙面，而你又正好习惯用右(左)手，则灶台与墙面距离应不少于30cm，以免操作时撞墙，水槽与墙面的距离合理。
11、家电在厨房位置的布局
(1)把冰箱、烤箱、微波炉、洗碗柜等做成嵌入式，布置在橱柜中的适当位置，要注意方便开启、使用。
(2)厨房门开启与冰箱门开启不要冲突。
(3)要多预留些插孔，最好为每个厨房电器配一个插座。且均需安装漏电保护装置。
(4)冰箱位置不宜靠近灶台，后者经常产生热量而且又是污染源，影响冰箱内的温度。
(5)冰箱也不宜太接近洗菜池，避免因溅出来的水导致冰箱漏电。
(6)抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油烟机与灶台的距离不宜超过70cm。
(7)水质不好的地方，应考虑加装中央净水处理系统。
快餐厅平面布置图
