炒菜锅买哪种好(买哪种锅炒菜比较好)
本文目录
- 家用哪种炒锅比较好
- 哪种锅最好用来炒菜
- 炒菜锅哪种好用 怎样挑选炒菜锅
- 炒菜用什么锅好
- 家中炒菜用什么锅好
- 如何选择炒菜锅
- 家用炒菜用什么锅最好
- 炒菜用什么材质的锅好 炒菜用哪种锅比较好
家用哪种炒锅比较好
家用怎么挑选炒锅，哪个比较好，一起来看看相关知识：1、炒菜锅的种类从材质上来看，炒菜锅可以分成铁锅、不锈钢锅、铝锅、陶瓷锅等。从造型上来看，一般有平底锅和半圆弧形炒菜锅。这么多种类的炒菜锅，需要根据您的实际需求才能选择一款好的炒锅。2、造型的选择炒锅的主要造型是半圆弧型炒锅和平底锅。半圆弧型炒锅可以使食物受热均匀，而且翻炒起来很方便，适合用来炒需要不断翻炒的菜。平底锅适合用在做煎炸的食物上，也可以用来做一些有汤汁的菜。3、材质的选择炒锅有各种不同材质，铁锅、不锈钢锅的主要成分都是铁，铁锅容易生锈，不锈钢锅就克服了这个缺点。铝锅的成分是铝，重量较轻，价格也很便宜。陶瓷锅是用黏土烧制而成的，重量较大，保温效果较好，但是颠锅比较费劲。4、大小的选择炒锅有大有小，您可以根据您平时做菜的多少来选择锅的大小。建议选择较大的炒锅，因为这样炒菜受热更均匀，不容易让食物溢出来。5、从健康角度选择铁锅、不锈钢锅的主要成分都是铁，铁是人体必需的微量元素，用铁锅炒菜可以补铁。铝锅的成分是铝，人体摄入过多的铝可能会使神经系统受损，不建议使用。陶瓷锅是用黏土烧制而成的，黏土是纯天然的，含有微量元素，对人体有益。6、综上，建议选择不锈钢锅和陶瓷锅，更有利于身体健康。但是陶瓷锅价格昂贵，重量很大，用起来不方便，所以不锈钢的半圆弧形炒菜锅是最佳选择。
哪种锅最好用来炒菜
相对来说在市面上铁锅、不粘锅、不锈钢锅最为常见，而珐琅锅又被称为贵族锅，价格比较高且性价比不高，而且由于造价高市面上并不是很常见，当然我个人也不是很推荐，而作为普通炒锅来说我个人还是比较倾向于铁锅。
中国人的饭菜烹饪中都少不了锅的存在，而从市面上众多品种的锅来看无外乎有铁锅、不粘锅、不锈钢锅以及最近突然大热的珐琅锅，然而对于作为普通老百姓的我们来说怎样的锅更经济适用且性价比高呢？这么多品种的锅具究竟该如何选择，区别又是怎样的？今天我们就来研究一下。
一、铁锅
铁锅可以说是众多家庭中最常见的一种存在了，基本上每个家庭都会有它的身影，有段时间由于不粘锅的流行导致铁锅被搁置起来，但是随着近几年健康理念的主导铁锅又恢复到了主流位置上。铁锅的优点很明显，全部来自于天然，没有涂层所以不用担心涂层脱落问题，而且普遍锅体薄导热很快，炒菜的话比较省时间。同样铁锅的缺点也是比较明显的，众多材质的锅中铁锅最容易生锈，在油耗方面铁锅明显高于不粘锅，而且铁锅需要用油来养，新买的铁锅可能刚开始使用并不顺手，但是长时间经过油的滋养会形成油膜，同时也越来越好用越不粘锅。
二、不粘锅
不粘锅是风评一直很火的锅具，因为其不粘的特殊原因很受年轻人的喜爱，但是由于很多不粘锅都是有一层涂层的，基本上洗刷方面比较不方便，需要注意不要使用钢丝球擦洗不然涂层很容易就脱落了，而同样长时间高温烹饪也会导致涂层脱落，所以基本上不粘锅的使用寿命在1-2年左右。但是不粘锅的优点也是特别明显的，首先就是由于不粘涂层存在，哪怕是冷锅冷油下锅也不会出现粘锅的现象，尤其对于厨房新手来说特别友好，煎炒烹炸也特别轻松。而且不粘锅油耗很少且烹饪过程中油烟量很少，所以在后续收拾厨房中比较方便。
三、不锈钢锅
不锈钢锅因为其含有合金成分本身自带银色的光泽，但是其好坏程度与成分含量和种类有关所以不是太好分辨，市面上价格在十几元到几十元不等，一般非专业人士不太好区分。不锈钢锅的优点很明显它对酸碱有一定的耐受程度，但是缺点也很明显就是它需要有一定的烹饪常识才能正常使用，对厨房新手非常不友好，烹饪时很容易糊锅。同样因为表面有一层保护层不可以用钢丝球刷洗。
四、珐琅锅
珐琅锅是指在铸铁锅外部增加一层珐琅涂层，这种涂层对人体是无害的，但是造价成本本身较高不太适合普通家庭使用。这种珐琅锅普遍锅体比较重且受热速度较快，基本上炒完一个后需要冷却到一定程度才能再制作下一个菜，所以使用起来比较麻烦。但是如果是用来制作红烧菜的话就比较方便，炒熟后加水炖煮就比较省时间了。
根据以上几种锅具的分析来看，按照综合条件来看我个人比较推荐铁锅，毕竟除了耗油大以外，不管是在使用年限还是在烹饪制作方面都比较适合家庭长时间使用，可以堪称性价比最高的锅具。
炒菜锅哪种好用 怎样挑选炒菜锅
所谓工欲善其事，必先利其器，对于总是要大火快炒的中式料理而言，炒锅品质的好坏，足以影响料理的美味程度。炒锅材质分别有铁锅、不锈钢锅、不沾锅三种，因时代进步，铁锅又可分传统用一片铁打成、主要为营业用的传统铁锅，以及外层涂上珐琅或陶瓷层的铸铁锅。来看看不同锅子各有什么优缺点吧! 炒锅有哪几种 传统铁锅： 很钦佩名厨们在电视上大火翻炒的帅劲吗?重量极轻的传统铁锅可是帮了不少忙呢!就价位与重量来说，传统铁锅是首选，导热速度极快、重量又轻且只要几百元就买得到，但因为需热油热锅且大火快炒，所以油烟量很大。不过仍有不少婆婆妈妈们习惯使用。 铸铁锅： 导热快、传热稳、保温效果极佳的铸铁锅，比传统铁锅多了不沾锅的效果，在欧洲被视为传家锅。铸铁锅的重量远重于用一片薄薄的铁打成的传统铁锅，但和不锈钢锅不相上下，且保温性较不锈钢锅好。 不锈钢锅： 不锈钢锅也就是一般所称的「白铁锅」，坚固耐用又没有生锈的困扰，也是唯一不会有劣质涂层释放毒素问题的锅具。烹调时想要不沾锅，就得采用热油热锅的方式，因此食材的吃油量也较多。 不沾锅： 不沾锅指的是有涂层的炒锅，一般多以铝合金锅为基底，镀有一层如树脂、磁釉、矿物质等不沾的物质。不沾锅又有「傻瓜锅」之称，就算不会煮的人，也可以用不沾锅烹调出完整的鱼或蛋，而且重量也比不锈钢锅轻，因而深受新手青睐。但最大的缺点是不能使用铁铲炒，容易将表面的不沾物质刮除。不沾锅的耐用程度视不沾层的厚薄、材质及工序而定，涂层愈厚、材质越好、工序较多者价格愈高。 中华锅VS平底锅 炒锅也可以用锅形来做区隔，中华锅泛指顶部开口大、圆底造型的炒锅，煎、煮、炒、炸、蒸、烫样样适用;平底锅即一般西方人最常使用的平底锅具，适合煎炒，价格从几百元开始起跳，较为亲民，但对习惯使用中华锅的人来说，用平底锅料理没有食材下锅时「刷」一声的快感，且大部分的平底锅不能使用铁铲。 平底锅以口径大小分尺寸，如果常做西式料理者，不妨选用手柄也是金属材质的平底锅，煮完就能直接放入烤箱加热，十分方便。 在选购平底锅时，也需要注意是否有导磁设计，才能使用于微波炉，通常外包装上都有标示，认明「IH」字样即可。 炒锅选购要注意 重量：以重量而言，不沾锅传统铁锅不锈钢锅铸铁锅，可视各人喜好而定。不过，重量较重也代表稳定度较高，可避免锅子在翻炒过程中倾倒。 单把或双耳： 炒锅有单把与双耳的差别，一般而言，口径在36公分以下的炒锅，都会做成单把;口径在39公分以上的炒锅则因重量较重，故会做成双耳，辅助消费者拿取。不过，有些品牌有提供单把与双耳更换的服务，购买时可询问商家。单把炒锅双耳炒锅 检查锅身：买锅时先用手轻抹锅子内部，检查内层是否有掉漆的现象?并观察锅身有无毁损或变形?最后，试着操作看看拿得顺不顺手。 一锅多用： 虽然一个锅用到底的观念并不正确，但万一家里只能买一个锅子，建议选购深度加深且铁铲可用的不沾锅，不但拥有中华锅的优点，也符合一般人用铁铲炒菜的习惯。 锅铲比一比 铁铲：铁铲不适用于不沾锅，如果真的得用，也建议购买边角较圆滑的款式，较不易刮伤锅子。 木铲：木铲材质天然，但有容易烧焦或发霉的缺点，用越久磨损越严重。选购时记得要找表面没有亮光漆者。 胶铲：胶铲最大的问题就是不能耐高温，因此拌炒完不要继续放在锅中加热，才不会融缩变形。 筷子、夹子：现在有愈来愈多人会用筷子或是夹子取代锅铲来炒菜。柯俊年表示，最好使用长度较长的油炸筷，炒菜时较不易被烫到;夹子只要注意使用习惯，如不要用铁夹子刮伤锅子，或是将橡胶夹子持续放在锅中加热，使用上都不会有太大问题。 锅具的常见问题 1.锅子起火怎么办? 油溢出才会造成锅子起火，此时千万不能浇水，而是要立即关火并盖上锅盖，阻绝空气即可灭火。 2.平常要怎么养锅? 炒完菜后用清水与鬃刷将锅子清洗干净，让剩余的油分吸附在锅子的毛细孔中，这个动作就叫做「养锅」。锅子养得好，不管是什么材质的锅具，都能有不沾锅的效果。柯俊年建议不要每次都用洗碗精洗锅子，万一清洗不完全，洗碗精可能会残留在锅内，且将油洗得太干净，就失去了养锅的效果，以每天煮一顿的频率而言，平均7∼10天用一次洗碗精清洗锅子即可。此外，也避免将锅子放在炉上空烧，会缩短使用年限，或是常用锅铲敲打锅子，造成表面毁损，使得烹调食物易烧焦或沾黏。 3.锅具如何轻松洗? 建议炒完菜后直接洗锅，可利用余温帮助油脂分解，就不需使用过多的清洁剂与清水。但有些涂层较差的不沾锅，反而会因为冷热交替而使涂层和锅体本身分离，造成膨起或掉漆。刷具避免使用钢刷、铁刷等金属材质的刷具，会损害锅子，并缩短使用寿命，不怕热的鬃刷则适用于各种材质的锅具。
炒菜用什么锅好
我们家的锅碗瓢盆，每天都让我打开。既然你要煮米饭和炒菜，那么炒锅是必不可少的。由于厨房用具几乎每天都要用到，所以选择一个好的炒锅是非常重要的。什么样的炒锅对你的健康有好处？那么我就具体的给大家说说，看完之后相信大家一定有自己的选择。
我们先谈谈铁锅：
铁锅的原料是金属铁。铁锅是生活中常见的炊具。它还可以耐热、耐高温，而且很容易掌握热量。铁锅虽然容易生锈，但仍是家庭生活的首选。铁锅价格便宜，铸造工艺相对简单，使用方便。溶于铁锅中的“铁”很少被人体吸收和利用。补铁的效果不如吃猪肉，补血也不可靠。
铝锅：
与铁锅相比，铝具有较强的传热能力，轻巧美观。因此，铝锅也受到人们的欢迎。但是，如果人体摄入过多的铝，可能会影响骨骼和神经系统的健康。为了减少铝的摄入，我们应该尽量减少使用铝锅、铝器皿和铝箔。使用时，避免含有酸性食物，如番茄、醋等。
不锈钢锅：
不锈钢是一种由铁和其他金属混合而成的金属。它通常含有10%-30%的铬。
年轻的时候，我们可以说平平安安的锅是白铁做的，我们可以把它叫做不锈钢。而且不锈钢锅比普通钢更耐用，耐腐蚀性好，强度高。相对价格很贵。然而，不锈钢锅会沉淀锰，从而导致帕金森氏症。我国对不锈钢制品中锰的迁移水平有严格的规定。只要产品合格，就不会造成健康损害和帕金森氏症。
以上是几种常见的炒锅介绍，我家现在用的是不锈钢锅，做菜还不错，而且烟也少了很多。
炒菜当然是铁锅好，不锈钢也行，千万不能用铝锅，以前有新闻报道说铝锅有毒，县体啥道理，普通老百姓说不清楚，因为我们不是专家。
家中炒菜用什么锅好
家中炒菜用什么锅好
家中炒菜用什么锅好？生活中我们做饭炒菜都需要用到锅，有的说用不粘锅好，不会粘菜；有的说用铁锅最好，吸热效果好，不会马上凉。今天就讨论一下家中炒菜用什么锅好。
家中炒菜用什么锅好1
一、家中炒菜用铁锅好
铁锅是所有锅中最普通的一种，炒菜时建议用铁锅，主要有4点优势：
1、补血
家中炒菜用什么锅好？铁锅中的铁含量比较高，在炒菜的时候，受高温等一些因素的影响，铁离子会分解成为铁离子，进入到菜当中，这样的菜吃了以后，也能补铁，不会轻易出现贫血的情况。
2、使用年限长
铁锅相对于其他锅来说，更耐高温，使用的寿命也更加的长，像铝锅、砂锅等，用一段时间后，就会出现各种各样的问题，不能再使用了，家中炒菜用什么锅好？而铁锅使用十几年都是可以的。
3、导热快
铁锅吸热效果更好，温度还不容易消散，在火上，它会很容易受热，且做好菜以后，也不会很快的就凉。
4、容易清洗
铁锅还更容易清洗，只需一点温水，油渍就会随着水流走，不用使用洗洁精洗很多遍。
家中炒菜用什么锅好2
一、电磁炉炒菜用什么锅
电磁炉适用的锅有以下几类：铁系（搪瓷、铸锅、不锈铁）锅、不锈钢锅以及电磁炉专用的复合底锅。同时，锅底直径至少达到8厘米，当锅具的小直径小于8厘米时，电磁炉不能工作。此外，由于加热线圈磁场漫衍直径为2226厘米，因此在此磁场范围的锅具较为合适。
尽管无烟、无废气、无明火的电磁炉简单实用，但是其本身具有的辐射却让人们在日常使用中颇为忌惮。理想的电磁炉专用锅，主要是以铁或钢制品为主，因为这一类铁磁性材料会使加热过程中的`加热负载与感应涡流相匹配，能量转换率高，所以，相对来说磁场外泄较少。
不论什么样的电磁炉，材质上必须用不锈钢或铸铁，还可以是珐琅制品。形状上，电磁炉用锅分了两种：一种电磁炉只能用平底锅，另一种平底锅和圆底锅都可以用。此外，还要注意的就是电磁炉用锅对锅底的直径要求，不宜太大或太小。
二、锅的选择方法
1、从造型上分析，半圆弧型炒锅更能保证在炒菜时均匀加热且利于煸炒，不至于导致一锅炒出的菜口感不一 ，而电磁炉用的平底锅加热不均匀且不利于煸炒；
2、从材质上分析，生铁的导热性能差，其次为铝合金、钢、不锈钢，因此生铁锅更容易控制火候；
3、从营养角度上分析，在炒制过程中不可避免微量的金属元素会溶入菜中，相对来说生铁在冶炼时是不加入微量元素的，微量的铁元素对人体有益而无害，而其他金属在冶炼过程中或多或少都加入了其他微量元素。
既然是炒菜，那么就只有电磁炉用的平底锅和传统的半圆形炒锅两种，如2者选1的话我们要选传统的半圆弧型炒锅，材质选生铁为上。
如何选择炒菜锅
目前来说，人们普遍使用的有三种炒菜锅，以下就根据这3种锅的特点，来分析分析，如何选择好炒菜锅。1、铁锅。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分。熟铁锅相对轻一点，薄一点，加热快，颠勺方便，适合做爆炒之类的菜肴，但是不注意，容易把菜炒糊。生铁锅比较笨重，厚一些，导热能力差，适合炖煮的菜肴。总体来说，铁锅只要开好锅，日常保养好，不仅是不粘锅，而且很耐用，用个十年八年没问题。但是，铁锅平时要经常用，经常护理，这样才不易生锈。铁锅炒菜，一般都要热锅凉油，适合有一定厨艺的人，平时手臂力量小，最好用熟铁锅。2、不锈钢锅。不锈钢锅是一种合金锅，使炒锅具有抗酸碱耐腐蚀性，有些锅体内部有花纹图形，主要是为了增加锅的不粘性和耐磨性。整体上说，不锈钢锅是科技的产物，炒菜用肯定很不错。因为是合金材料，这种锅一般比较重，锅底长时间使用，易氧化变黑。适合力量大的人使用。3、不粘锅。不粘锅，就是表面有一层特色涂层的锅。这种涂层主要有特氟龙涂层和陶瓷涂层两种。陶瓷不粘锅更耐高温更安全，但是涂层易磨损。特氟龙不粘锅，在市面上很常见，能够很明显地看清楚里面的涂层。这不粘锅的涂层，在日常使用中很容易脱落，不耐用。适合新手小白，不易糊锅，使用起来很方便。总的来说，这三种锅各有优缺点。用什么锅好，还是要根据自己的需求定，适合自己的才是最好的。如果你经常下厨，建议用铁锅或者不锈钢锅。如果偶尔下厨，用的次数少，建议不粘锅。今天就给大家推荐一款熟铁锅，很实用，很耐用。如果你家的锅该更换了，可以试一试这锅怎么样。
家用炒菜用什么锅最好
家用炒菜用以下锅最好：
1、生铁锅（锅底厚，传热慢）
生铁锅比较容易掌握火候，所以适合慢炒。它的设计通常是锅底厚，锅壁薄，而且比较沉，因此传热速度要慢一些。
2、精铁锅（适合爆炒的锅）
精铁锅相对于生铁锅来说，就比较适合猛火爆炒了，它是用黑铁皮锻造或者用手工捶打而成的，其表面经过了多重处理，锅体很轻薄，一点也不沉，而且还可以将火的温度直接通过锅传给食物，传热速度很快。
3、不锈钢炒锅（易凉）
相比铁质炒锅来说，不锈钢的锅重量要轻一些，虽然轻，但它同样很坚固。不锈钢锅不仅具有很强的稳定性，同时也有足够的强度和可塑性，由于它表面有一层坚固的氧化薄膜，所以不锈钢锅不易生锈而且不会藏污纳垢，很方便清洗。
4、不粘锅（不沾，有高温分解涂层）
不粘锅是做饭不会粘锅底的锅，分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅，按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。
5、合金锅（抗腐蚀，耐磨，铝溶解）
合金材质的炒锅大多数为铝合金制品，只有少数是钛合金（很贵）。合金锅的锅体表面进行了充分的氧化，所以它有很好的抗腐蚀能力和很强的耐磨性，而且这种类型的锅往往都很轻便并且耐用。
炒菜用什么材质的锅好 炒菜用哪种锅比较好
1、铁锅，铁锅炒菜有它的优势，就是不会产生不能吃的溶出物，就算有，也是对人体健康有益的铁离子，吃了可以补充铁质，有利于缺铁性贫血的预防，但铁锅也有缺点，就是不好看，易生锈。 2、不锈钢锅，不锈钢锅的优点很明显，它也跟铁锅一样很坚固，很耐用，但又有铁锅没有的优势，就是外观好看，假如重视炒菜锅的“外貌”，不防选择不锈钢锅，它的缺点主要是价格高，当然也不可以补铁。 3、合金锅，目前主要有两种，一种是铝合金锅，还有一种是钛合金锅，如果喜欢铝合金锅的话，应该买有牌子的，因为要是铝超标，健康可能会受损害，钛合金锅比较少见。 4、铜锅，使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快，上面的食物和下面的食物受热一样，火候的控制比较简单，但是铜锅也有缺点，它所需的费用不低，而且也很沉，如果没有特殊需要，不建议选择铜锅。
