自制面包不够松软原因(怎样在家做面包又松又软)
本文目录
- 为什么自制面包不软和呢
- 为什么做出的面包为不松软
- 做的面包不够松软,什么原因
- 为什么自己烤箱烤的面包不够松软
- 自制面包为什么不松软
- 为什么面包不松软
- 面包不松软是什么原因
- 自制的面包不软和是为什么呢
- 面包机自制面包不够松软原因(自制面包不够松软原因1001无标题)
为什么自制面包不软和呢
面包松软主要注意以下几个方面：
1.和面过程很重要。
入坑烘焙的人都知道做面包最好可以揉出成功的手套膜，这样做出来的吐司或者餐包都可以实现拉丝的效果。一般吐司会更强调一些，餐包大部分揉到扩展阶段就可以接受，但手套膜始终是很多人做面包过不去的坎儿。
成功的手套膜延展性很好，拉开薄到可以看清指纹，光滑细腻而且面团的韧性也是很好的。影响手套膜的因素有很多，比如配方的含水量、含油量以及揉面的方式等等
厨师机和面包机都是可以出膜的，手揉对大部分人来讲都比较费劲，一般我自己厨师机揉面最多不超过30分钟，时间太长也会影响面团状态，揉过头面就断筋了。
2.发酵的温度和湿度。
发酵也是做面包的关键环节，一般都是两次发酵过程，一发温度在28度左右，湿度不做特别要求；二发温度在35度左右，湿度一般要求70%左右。所以很多人为了做面包配备了专业的发酵箱，或者有烤箱的直接利用烤箱发酵等等。
温度过低或者过高，湿度不够等等都会导致面团发酵不好，比如温度太低会导致发酵时间延长发的太慢，一发时间太长那么二发往往也是发不起来的。所以把握好面团两次发酵的状态，才能把握好面团烘烤之后的组织是否拉丝松软。
3.烤好的面包的保存。
很多人会忽视烤好的面包的存储，不熟悉的人可能烤好的面包还是松软拉丝的，但是自己不注意直接密封放冷藏，结果导致面包口感就变了。所以特别要强调这一点，烤好的面包需要冷冻。
冷藏会直接导致面包变干变渣，因为冷藏的低温会使得淀粉老化，这个过程就改变了面包的口感，所以烤好的面包冷冻才可以。
我自己烤好的吐司、欧包都是放凉切片分装保鲜袋冷冻的，餐包这类就直接分装冷冻。复烤都是拿出来不解冻，150度烤10分钟-15分钟左右就好了。或者你喜欢更脆的一点延长时间加高温度都可以，烤出的面包和刚出炉的面包没有区别。
以上就是我觉得做面包松软的关键，其实自己做的面包比外面做的好吃多啦，注意这几点完全可以做出松软可口的面包的！
为什么做出的面包为不松软
面包不松软的配置方法：一、跟你制作的工艺、原料相关，如：制作面包的面粉，首先要求面筋量多、质量好。所以一般采用高筋粉(强力粉)、粉心粉(准强力粉)，硬式面包可用粉心和中筋粉，一般不能用低筋粉。高级面包都要用特制粉。二、面团发酵是否成熟很重要：用手指轻轻插入面团内部，待手指拿出后，如四周的面团不再向凹处塌陷，被压凹的面团也不立即复原，仅在凹处周围略微下落，表示面团成熟；如果被压凹的面团很快恢复原状，表示面团嫩；如果凹下的面团随手指离开而很快跌落，表示面团成熟过度。②用手将面团撕开，如内部呈丝瓜瓤状并有酒香，说明面团已经成熟。③用手将面团握成团，如手感发硬或粘手是面团嫩；如手感柔软且不粘手就是成熟适度；如面团表面有裂纹或很多气孔，说明面团已经老了。三、水的添加和处理：(1)加水量：添加的水量与面包的种类、原材料的配合、制作方法及机械设备都有一定的关系。加水量不仅决定面团的软硬、伸展性能、黏着性，而且对成品的柔软性、抗老化性都有很大影响。(2)水质：面包用水的硬度应在40～120mg／kg范围内。在此范围内，硬度稍高一些好。世界上最早的面团改良剂就是调整水硬度的。(3)水的酸碱度对面包制造的影响：稍带酸性的水(pH5.2～5.6)，对制作面包最合适；酸性(pH《5.2)水会使面筋溶解，面团失去韧性，需要碳酸钠等中和；碱性大的水会抑制酵母活性和促使而筋的氧化，添加适量乳酸可以改善。四、、面团的调制：当面筋已达到充分扩展，柔软而有良好伸展性，搅拌钩在带动面团转动时，会不时发出噼啪的打击声和嘶嘶的黏缸声。此时面团的表面干燥而有光泽，细腻整洁而无粗糙感。用手拉取面团时，面团非常柔软，有良好的伸展性和弹性。此阶段为搅拌的最佳程度，可停机把取出面团，进入下一步的发酵工序。如果继续搅打会出现搅拌过度和面筋打断。五、烘烤时的温度和时间的控制也很重要。
做的面包不够松软,什么原因
做面包原料是一方面，还有其他方面的，面包的技术含量很高的，要摸索的! 1.面团是不是揉到面筋完全扩展(抓一小块面团，把它像拉面一样拉长不断，或者 用手拉面团能拉成薄片且拉破的口边整齐(不显锯齿状) (2)基础醒发: 基础醒发是面包整个工艺中最重要的一环，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化(面团在搅拌时其实也是一个充氧的过程)面团的延伸性更好，面团的发酵是一个复杂的生化反应的过程，糖类物质被分解转化。所转化的葡萄糖和果糖与蛋白质会发生美拉德反应而产生麦香味。基础发酵对面包的作用很大，如:对面包的保鲜期，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的温度为27℃，相对湿度为75%，时间最少也要30分钟以上。 3 分割: 就是通过称量把大面团分割成所需要重量的小面团。 (4)滚圆(搓圆) 分割后的面团不能立即成型，必须要搓圆，通过搓圆使面团外表形成一层光滑表皮。利于保留新的气体，而使面团膨胀。光滑的表皮还有利于以后在成型时面团的表面不会被粘连，使成品的面包表皮光滑，内部组织也会较均匀。搓圆时尽可能不用面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀。 (5)中间醒发: 中间醒发就是指通过搓圆后的面团到盛开之间的这段时间，一般在15~20分钟。具体要看当时气温和面团松弛的状态，看面团的状态显示是适合所做面包的成型要求。中间醒发的目的是为了使面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性，便于面团产生新的气体恢复面团的柔软性和延伸性便于成型，中间醒发可以在室内进行也可在暖房里进行，如在室内进行要注意不要便棒表面结皮，如果在暖房里进行也要防止醒发箱湿度太大，而使面团表面发粘，中间醒发的相对湿度是70%~75%，温度为27~29℃。 (6)成型: 成型也叫整形，就是把经过中间醒发后的面团做在产品要求的形状。 (7)最后醒发: 最后醒发就是把成型好的面团放入暖房，使面团中的酵母重新产生气体使面团体积增大，最后醒发的温度为35~38℃。相对湿度是为80~85%，如果温度过高面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，会引起内部组织不好。过高的温度还会使面团的表皮的水分蒸发过多，过快面是造成表面结皮，成品表皮会很厚。温度如超过40℃，还会使面包产生酸味，只是因为乳酸最佳的繁殖温度是40~45℃，如果在这温度下醒发，乳酸菌会迅速殖而使面包变酸。温度过低则醒发过慢，时间较长，还会便产品扁平。醒发时要注意，不要使面包的醒发过度，醒发过度的面包内部组织粗糙，形状不饱满等，其实面包的烘烤:体积并不是越大越好。一般醒发到成品体积的80~90%。有些产品醒发到70%就可以了。 8、烘烤--在最短的时间把面包烤熟 使用的油--黄油，酵母--安琪、燕山即发干酵母……
为什么自己烤箱烤的面包不够松软
面包没有那么松软的原因可能是：一是：面粉的蛋白质含量不够，面粉筋力不足。然后你在揉面的时候面筋没有揉到位。二是：家里没有发酵的专业设备，在面包进行最终醒发的时候环境湿度不够。三是：你经验不够，在烤面包的时候，过度烘烤了，把面包的水分烤的太干了。四是：在冷却的时候太着急。
自制面包为什么不松软
自制面包不够松软有什么原因？接下来就来为大家分析一下自制面包不够松软原因，一起来看看吧。 自制面包不够松软原因如下： 1、主要是因为配方比例不对。 2、发酵的时间和温度掌握不对，发酵的温度和时间要分为夏、冬两个季节。 3、面粉选择不对，做面包需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。 自制松软面包的方法： 1、用温水把酵母化开。 2、将适量面粉，鸡蛋、白糖、玉米油、酵母水备用。 3、将面团充分揉搓，放置在盆中盖上保鲜膜，将整个盆放到温暖的地方发酵1小时，发酵时间根据温度来定。 4、在盆的内侧刷一点食用油，将面团分成5到10个大小相等的小面团放入其中，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，上蒸锅蒸之前在面团表面刷上加蛋黄液。 5、在锅蒸里蒸40分钟后出锅，出锅后涂上蜂蜜。 以上就是为大家介绍了自制面包不够松软的原因，希望能帮助到大家。
为什么面包不松软
自己烤的面包不够松软，最主要的原因就是烘培的时间太久了，因为烘培时间过于久了，水分蒸发的就会太多，这样面包失去了那么多的水分，它自然变得发干，又怎么会松软呢。而且微波炉里面的温度本来也很高，做面包的时候温度高，烘焙时间再长，那它变得不够松软就没什么问题了，是必然出现的结果。
其实自己家里面做面包的时候会出现各种各样的问题，除了面包不够松软之后，还有可能面包长得不那么好看，那这又是怎么事呢，其实这最主要的一点原因就是蛋黄没有刷好，我们都知道在做面包的时候在表面刷上一层蛋黄才是更好的，最起码能让面包的颜色变得更好看一些。
如果面包的颜色真的不够好看的话，那很有可能是我们刷的蛋黄不够均匀，或者是刷的不多，这样的话都会导致面包没有那么的好看。只不过不管面包的颜色如何，只要它的味道是可以的，我们依然觉得自己是成功的，但是如果面包都已经不够松软了，那它的味道人们吃起来肯定不会觉得流连忘返。
其实自己家里面做很多食物的时候都会遇到各种各样的问题，只要找到解决的办法，在下次的时候注意就可以了，做面包本来就不是特别的难，只要我们把东西放得适量，时间调得刚好，就能做出美味的东西。
其实自己在家里面制作面包，原本就不如在外面买的那么有优势，但是因为自己做面包也是一种乐趣，所以很多人都会选择在自己家里面尝试着做面包。做的不够松软，原因还是有很多的，但是上面所讲的才是最主要的原因。
面包不松软是什么原因
面包揉搓的时间不够，面包内部存有颗粒物，从而导致做出来的面包不松软。发面时酵母发酵的时间过长，导致其中活性成分过分流失，失去了本身作用，从而引起面包不够柔软的情况。烤面包时的温度和时间没有把握好，面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况。
1、可能与面包揉搓的时间不够有很大关系，面包内部存有颗粒物，从而导致了做出来的面包不柔软。
2、做面包发面时酵母发酵的时间过长，导致其中的活性成分过分流失，失去了本身的作用，从而引起面包不够柔软的情况。
3、烤面包时候的温度和时间没有把握好，面包的营养成分流失过多，发酵过头，导致出现干瘪、发硬等情况。
自制的面包不软和是为什么呢
引言：很多人都比较喜欢吃面包，但是会发现自己制作的面包不软和，这到底是什么原因呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、面包的制作方法
我们会发现面包店里面的面包特别的松软，但是我们自己在家里制作总是制作的比较硬，这到底是什么问题呢？我们首先需要找到正确的原因，根据原因找到解决结果才是比较正确的。首先就是面粉的筋度，我们知道面粉它是有区别的，它有高筋面粉，还有中筋面粉以及低筋面粉，所以我们在做面包的时候要选择高筋面粉，这才是正确的面粉，而且在面粉制作的过程中要加适量的水，这样它才能比较筋道，所以一定要加适量的水。还有一个问题就是他的酵母你会发现面团里面加入适量的酵母它才会变得比较松软，而且香气也会有所提升，面包里面有一些原料就来自于酵母，所以发酵之后可能会变得比较甜。
二、美味的食物
我们要加入适量的盐，这样面才会变得比较紧实，所以为了我们的健康我们在家里制作面包的时候要正确的给一些配方，所以我们不要放太多的糖，也不要放太多的油，这样才会吃起来比较好，如果我们给的糖比较少，可能酵母活动都会变弱，所以面包也是无法松软，一定要适量合适的，比例最重要。在制作面包的时候，一定要掌握比较好的配方，这样才比较好，所以我们还要加入一些奶油奶油，要用小火融化，还需要将鸡蛋打发的比较好，这样制作的美食才比较好，所以这样的一些制作方式能让面包比较好吃，我们在上面再加上一些坚果或者是葡萄干，会让面包变得比较美味，吃起来对身体也比较好。
面包机自制面包不够松软原因(自制面包不够松软原因1001无标题)
1、自制面包不够松软原因。 2、自制面包不蓬松的原因。 3、为什么做出的面包不松软。 4、自制面包如何保持松软。1.原因一：配方比例不对。 2.原因二：发酵的时间和温度掌握不对，发酵的时间和温度分为夏、冬两个季节。 3.原因三：面粉的选择不对，做面包时需要用高筋面粉，这是面包组织细腻的关键之一。
